陕西水盆羊肉以蒲城的水盆羊肉最为有名。蒲城水盆羊肉历史悠久、则是老蒲城人早餐最爱。

     起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。是陕西人不可缺少的一份美味佳肴。

     蒲城的水盆羊肉，久负盛名。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，吃而不腻，清醇可口，别具风味为食客们所追捧。

    起源于明朝崇祯年间，味道极其鲜美，被慈禧太后赐名为“美而美”。乾县，蒲城，登城三地做法基本差不多，反正和西安的不一样。也可能是吃习惯了，西安吃了这么多，没一家我觉得过瘾的。　西安的泡馍多半是煮的，我们一般吃水盆。　饭不是那种平板式的，其实而今里面，做饼是非常复杂的一种。蒲城水盆馍是特制的　称“月牙馍”。　烤出来外酥内软，泡在泡中不脓，泡馍之极。