莱芜民间四大名吃之一的口镇方火烧（东关豆腐、西关锅饼、口镇方火烧、顺香斋南肠），已有一百六七十年的历史。清咸丰年间（公元1851年至1862年）口镇亓二（名讳不详，无子）制作发明了方火烧，他制作的方火烧工艺讲究，揉、擀、拉、叠，每道工序都恰到好处，烤出的火烧皮白肉厚，醇香可口，咬嚼劲道。

火烧一上市就被哄抢一空，留下了“口镇亓二的方火烧——下一集”的口头禅。1897年赵家村朱尔刚拜亓二为师，传承了方火烧的秘方，并在原有的基础上，进行了改进，使用花椒水和面，烤制的方火烧外形方正，皮酥肉嫩，层次分明，入口透香，回味无穷。朱尔刚把手艺传给其子朱嗣聖，朱嗣聖是当时的烤制名师，上世纪八十年代，国务院副总理万里到莱芜视察，点名要朱嗣聖烤制的口镇方火烧，而且把火烧带回了北京。自此朱嗣聖的方火烧更加出名，供不应求。朱嗣聖把制作手艺传给了次子朱应堂，如今口镇方火烧后继有人，蓬勃发展。口镇方火烧不仅是地方名土特产，更是一种地方文化，一笔精神财富。

口镇方火烧是非物质文化遗产啊，欢迎五湖四海的朋友来品尝哦.