锅开即可捞面。

 汾西擦圪斗

　　擦圪斗也是用专用的擦子擦下来的，有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗的面一般是杂面（白面和玉米面、豆面等搅和在一起），擦圪斗的擦子与擦把把儿的擦子外形相似，只是中间铁皮上挖出来的是小圆孔。

　　擦圪斗的做法和擦把把一样，也是把擦子架在锅上，直接把面一条一条擦进锅里。因为擦子孔是圆的，所以擦下来的面条也是圆咕噜的，因为杂面没精丝，所以煮出来也是一小段一小段的。那时候，吃杂面擦圪斗是对生活的一种调剂，吃腻了玉米面做的擦把把儿，吃碗擦圪斗，无论从形状和口味都有了很大的改观，虽然生活也还是那种生活，但就有了不同的味道。

三份白面、一份荞面。

加水拌成絮状。

揉匀醒发一会儿

锅烧热，倒入花生油、花椒、大料、香叶，炒香后除去，放入葱花、姜末爆香加山西陈醋、少许生抽、老抽、盐、蒜末开锅后关火。撒熟芝麻即可。

1.锅里放入足量的水，大火烧开。 2.把擦床架在开水锅上。 3.右手握一块和好的面团。 4.面团倒扣在擦床上。 5.左手按住擦床的边缘，右手掌张开。 6.左手按住擦床的边缘，用力往前推压面团，使面团在手掌心的控制范围内，随着推压向前移动。7.从擦床上铁片的一端一直推到擦床上铁片的另一端。8.把面团拉回到起始位置，重复5～7步，反复向前推压面团，面团随着推压的进行就会从铁片上的空隙处漏入锅中。9.将面擦完后再擦一些土豆、黄瓜，这样又有菜，一会擦床还好洗。