中国最美的小城之一，大埔，是我的家乡。然而作为一名吃货，家乡最让我留念让我回味的不是那美丽古朴的景色，而是那些街头巷尾的小吃，每每让人欲罢不能。大埔街头巷尾的传统小吃数不胜数，其中最为出名的要数以下一些了。

薄饼
薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。咬一口唇齿留香，吃一条回味无穷。薄饼制作工艺特别讲究，首先把面粉和水、少量盐按比例调好，然后不停地顺着一个方向搅拌，和成浆状的面筋。再选用特制厚度约1厘米的平底锅，用文火烧热抹上少许油，把拌好的面筋用手抓起，轻轻抛在镬面上，迅速提起，是平底锅上粘上一层薄薄的面筋，煎成薄如蝉翼的面皮。取起，包入预先用的豆芽、豆腐干、蒜白、香菇丝、肉丝、鱿鱼丝、虾米瞪调味加工好的馅料、卷成长筒形，即包即食。

忆子粄
忆子粄忆子已有300多年的历史。其制作要领是：一是用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；二是制作馅料，一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格。

算盘子
算盘子算盘子主要原料为芋头、淀粉，比例为2：1，配料有靓肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。制作方法：将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按，成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水份，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，洒上葱花或元荽，就可上桌。其味香滑，鲜美可口。

笋粄
笋粄、豆粄笋粄、豆粄其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。

珍珠粄
珍珠粄珍珠粄原名老鼠粄，著名作家杜埃认为此名不雅，故改名为“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔县内以西河一带珍珠粄最为有名···

菜丝粄
大埔传统小吃菜丝粄，以糯米粉作皮，菜丝、瘦肉等为馅料制成形似“包子”的粄，逢年过节才能品尝的美食。其口感滑、味道甘、鲜美可口，以大东镇一带最为有名。

鸭松羹
鸭松羹鸭松羹制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色，光亮润泽，香气喷发时便成。其味香甜松脆。