鹿邑大曲---家乡的味道

家乡区县: 周口市鹿邑县

      鹿邑大曲由宋河酒厂出产,在河南很多地方几乎成为一种特产,当地人把它看作“民酒”、“自家的酒”,三五好友到大排档上小酌,鹿邑大曲往往是首选;而对于外地人,如果想感受原汁原味的中原味道,那么除了河南烩面、道口烧鸡,鹿邑大曲酒也是不容错过的一款河南特产。

     

      鹿邑大曲酒的诞生地——古宋河畔的枣集镇,有一条亘古流淌不息的宋河,它介于黄河与淮河之间,南方与北方交汇之处,地下水具别样的清澈甘甜,是酿酒难得之水,气候兼南方北国之长,水资源优于北部,而光资源优于南部,再加上地势平坦如砥,河流交织,土地肥美复杂,兼备南北作物的种植条件,南国的水稻,北方的小麦、玉米、大豆、高粱、谷子、大麦、豌豆等农作物及经济作物都能生长,且优质高产,是酿酒原料的生产基地。清酿美酒,始于耒耜。从地域文化特色上,鹿邑大曲酒产自历史先哲、道教鼻祖老子的故里,特别的地域环境,淳朴的民风,精湛的酿造工艺,使千古佳酿鹿邑大曲酒具有“窖香浓郁,净得脱俗”的酒体风格,也是就和《老子》中的顺应自然、返璞归真的哲理思想,这是《老子》思想与鹿邑大曲酒精髓的基础。枣集镇酿酒由来以久.解放前大大小小的作坊就有个18家之多.有张记作坊(张墩子家的)有张家作坊(张九路家的 )有鹿昌作坊(张殿洋家的)还有姓闫家的姓杨家的姓王家的赵家的.其中张姓家族就占了十多家.当时枣集城里酒香扑鼻商贾云集一幅昌盛繁荣的景象.1968年鹿邑县委任粮食局和财政局王重典王秉正俩位领导来枣集考察办个酒厂,其实开始没准备在枣集办,准备在涡北浮桥那里建厂.烧了几次少出的酒不好喝.后化验因为水质的问题.水质不易做酒.枣集烧酒那时已经很有名了,两位领导来到枣集打听到这里最有名几家的烧酒作坊.和烧酒师傅.经过几天的说合,.张九路/张殿洋两位烧酒手艺最好的师傅终于答应了领导的请求决定再找几个人合伙把这个酒厂办下来.当时资金紧张就临时在鹿昌作坊原有基础(生产队的牛棚里)上又支了一口大锅挖了三个池子以鹿昌曲酒命名的酒厂就开火了.那时候条件艰苦吃住都是 两位张师傅张罗.牛棚塌了张殿洋就从家里面拉来木头从新搭.盛酒都是用藤条编制的篓里面用猪血和宣纸一糊用来装烧出来的酒.用马车运输到十里八村的出售.就是刚开始的这十六个人(加上两位县上的领导)一天烧出的鹿昌曲酒100多斤.成就了今天的宋河酒的辉煌!从鹿昌曲酒到鹿邑曲酒的是县委的一个领导说我们县就这一个酒厂以后就把鹿昌大曲改为鹿邑大曲吧.1968年年底鹿昌作坊改为鹿邑曲酒厂.也就是现在的中国名酒宋河粮液出产地宋河酒业股份有限公司.

    鹿邑大曲酒,声名鹊起,遐迩闻名,那显然是酒的酿酒工艺,制作标准,勾兑技术,质量要求,比之前有了突飞猛进的变化,真正称得上价廉物美,这才能在街头巷尾,在老百姓中间,有了这一份值得夸耀的口碑。于是,鹿邑大曲酒,真正成了河南自己的地方名酒,而且是相当大众化的名酒。因此,来河南的外地人,除了河南烩面、孔集烧鸡之外,鹿邑大曲酒也必是首选之中了。

张孟(2014-10-15) 评论(0


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