杨凌妙味烤乳鸽在秉承传统饮食精华的同时，一改传统烧烤法，采取先进的现代加工工艺，从乳鸽饲养到烹制，道道工序高标准。烹制考究，工艺独特，先用多种高级调料水浸泡，再采用十多味中药材配方腌制，经过深腌片蒸，然后过油巧烤。上盘乳鸽，整形未变，色泽鲜艳，振翅欲飞。食之皮香肉鲜，外酥内嫩，幽香回长，入口难忘。乃为餐中之秀，食中佳肴，堪称杨凌一绝。妙味考乳鸽肉嫩味美，营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含氨基酸和人体所需的多种微量元素、维生素，其营养价值超过甲鱼，乃大补之食品。妙味烤乳鸽既是餐桌佳肴，又具有调心、养血、补气、养颜之药疗功能。古人曰：“一鸽胜九鸡”，妙味乳鸽可使您生活凭添诸多情带给您健康快乐的人生。

杨凌旗花面
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。

相传，明朝末年，皇上最宠爱的一位妃子，名叫妙春，久病不愈，茶饭不思，纤柔细润的娇体，如花似玉的容颜，日渐消瘦。虽经太医百治，病情时好时坏，但贵妃不想进食，倒叫君王发难。一日，皇上降旨，招天下名厨进宫，为娘娘烹调美味佳肴。一大臣献媚圣上，急急禀告有一名厨，饭菜手艺高绝，举世无双，皇上即令召来，为娘娘用山珍海味做了数十多种饭菜，娘娘不但不吃，闻一闻都觉得恶心，圣上大怒，以欺君之罪杀了厨师。后来，接连进宫的厨师，都因此遭到了同样的下场。京城附近，有一小镇（杨凌），住着个名叫张味的小伙子，因家道贫寒，年方三十，尚未娶妻，和八十岁老母相依为命。老母年迈多病，张味无钱求医，就用各种蔬菜和调料做成味道不同的饭菜，不但使老母食欲有增，倒还医好了一些疾病。因此，他能以食克病的手艺，在当地小有名气。

杨凌“蘸水面”
凡来杨凌的外地人，只要吃上一顿蘸水面，保证让您上瘾。杨凌的蘸水面，其特点是：面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。蘸水面的加工过程主要是合面和揉面，这道工序全凭手工制作，许多好小伙因过不了揉面这道关而被淘汰，因为它太费劲了。然后就是烧汤，汤是用西红柿和葱加各种调料熬制而成，油蒜泥最为吃香，前半年有苜蓿相伴，后半年主要是豇豆和菠菜等。蘸水面因醋酸，辣子红，蒜泥香，汤汁鲜，面筋光，人们常有吃不够的感觉，一条面重二两，有一米多长，宽度三至五公分。蘸水面也叫裤带面的，也有叫“biang biang面”的，也有叫片片面或过水面的。因为它是一碗汤，一小盆面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。有些外地人一次要六两还怕吃不完，实际吃一斤时还想吃。有位杨凌的司机到甘肃出差，一位甘肃老乡问他：“你是不是卖蘸水面的那个杨凌”。司机大笑：“蘸水面比杨凌还名气大”。