澄海区地处广东省东南部潮汕平原的韩江下游三角洲。
说起澄海，很多人的印象标签就是“玩具”，但孰不知，素有“国际礼品玩具城”美称的澄海，还是著名的侨乡、美食之乡。澄海到底有那些特色美食呢？下面小编就为大家来介绍一下。

澄海风味独特的小吃很多，但最为出名的莫过于猪头腙。很多远在他乡、远在海外的澄海人，回澄海探亲访友，总不忘要捎回一袋地道道、沉甸甸、香喷喷的猪头腙；澄海人因故外出，也不忘带上一袋猪头腙馈赠亲友，让亲友共品家乡的风味，同温家乡的亲情。

猪头粽---以猪的头肉、腿肉为主料。分粗细两种。粗的松脆，细的松软，各具特点；一般以细的为佳品。制作方法十分讲究，先选取上等头肉、精肉，配以香料，卤制一段时间，去掉脂肪，用腐皮包好，外再包以细苎布，放入长方形的模具，压制之后，撤去木模，即为成品。其色棕褐带黄，粗的褐中有白，香味色彩均好。吃时切成极薄的长方形小片。澄城的“山合”、樟林的“喜列”、莲阳的“老雷”都是自清代以来一直营业的老店，所产的猪头粽最为著名。
澄海的特色风味小食除了“猪头粽”， 还不得不一提的就是“隆都米钱”。隆都镇后溪村的金锦群和金秀丰两兄弟制作的祖传米钱最为正宗，享负盛名。

“为买米钱五点起，洗刷完毕天未亮，待到六点来动身，无想路灯已落班，壮着胆子向前驶，一会店市已在前。”这是网上一位“终日目涩”的网友为隆都米钱创作的一首打油诗。为了一尝米钱的风味，早上五点就得起床动身，可见隆都米钱的魅力有多大！
制作米钱要精选优质糯米，经过浸米、磨浆、压浆、蒸料、搅料等工序制成，每日凌晨一两点制作米钱的师傅就要起身磨浆生产米钱，确保新鲜的米钱清早上市。米钱个个都是新鲜出炉，因而入口富有弹性，润滑而不粘齿。
除了这两道澄海风味小吃，已有200多年历史的澄海狮头鹅历来名闻遐迩。狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种，狮头鹅的原产地系饶平县浮滨溪楼村，20年代经潮安古巷传入澄海月浦，因其头似狮而得名，因其肌肉丰厚，肉质优良而脍炙人口。

澄海当地特色狮头鹅制作过程：
将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。
卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。
再来说说澄海东里猪脚饭，猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。

东里猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富于弹性、入口香气四溢。选料方面，店家特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣，再每隔1厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆寇、丁香、香菇、大蒜头等原料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入沙锅，一般每一个沙锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖沙锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。
入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不沾牙！

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