九江煎堆是广东南海著名传统风味小吃，以糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼为主要材料，色泽金黄，甘香松脆。

早在唐代，状若圆球的煎堆就已成为宫廷中的食品，也是家家户户春节的必备年宵。它曾被称为“碌堆”，寓意“一整年都有金银好运带来，一整年都有好运伴随自己”。清光绪末年，九江人邹便南觉得又硬又圆的煎堆不好入口，就把煎堆的圆球状改为扁圆状，同时加入爆谷、花生制成的馅料，令其更加容易食用。通过改良配方工艺，煎堆更加香酥可口，受到乡亲四邻的喜爱，“九江煎堆”就成为南海美食流传下来。

制法
１.将糯米粉加入清水揉成粉团，再加入到冰片糖水中煮熟，制成薄皮；
２.将炮谷、炒熟的花生仁、桔饼、冰片糖等制成馅料 ；
３.用糯米粉皮包好馅料，边沿捏紧，粘上白芝麻；
４.将花生油烧六成热后，将半成品放入油中炸至金黄色即可。

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