一简介

      洋芋，就是我们平时说的土豆。洋芋搅团是甘肃省华亭县小有名气的小吃，备受人们喜爱。

      搅团是流传已久的一种家常饭，以玉米面搅团最为常见，兼有荞麦面搅团、杂面搅团等多种形式。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在除非怀旧，一般不会去吃了。搅团的做法很简单，先是炒上一碟蒜苗，炒好酸菜，然后就在开水锅里一把把往里搅面，直到搅得浓稠。接下来便掺水，搅匀，煮熟，舀到碗里，浇上酸菜，夹上蒜苗，调些辣椒，吃起来很热和。
      洋芋搅团名为搅团，做法截然不同。砸洋芋都是男人们干的活儿。女人将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸。几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。这便是洋芋搅团了。坐到洋芋搅团的摊子前面，卖洋芋搅团的女人会麻利地用木铲舀上一碗，然后依食客喜好加上酸菜或是醋水。酸菜一定要用清油炒好，醋水里也会加上爽口的调料，此外，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋搅团吃起来绵软柔滑，香味绕口，以至于本地人都以洋芋搅团做为早餐。
      简简单单的洋芋搅团，以前是农民们改顿的食物，现在推而广之，成为当地有名的小吃。

二 做法

1 材料：土豆（有人数情况决定，一般每人两个土豆）、青辣椒、干辣椒、蒜瓣、花椒、葱、生姜、香菜、熟芝麻、醋，盐。

步骤：（1）土豆洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿，取出趁热剥去外皮。

         （2）将土豆放入大碗中用擀面棍或者木勺捣碎成泥状，继续用擀面棍捶倒搅拌，直到土豆泥变得黏稠有劲。

         （3）青红辣椒分别洗净，切成小片；葱、香菜洗净切末；大蒜捣碎备用；干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至5成热，淋在碗中的干辣椒和花椒上。

         （4）用汤勺将土豆泥塑成圆球状，放入碗中备用。

         （5）将调味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可。