捞鱼生，是南洋一带的风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在马来西亚的农历新年期间 非常受欢迎，应该也算是马来西亚（和新加坡）华人独特的庆祝新年的方式。其实呢，“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。以前的马 来西亚华人，都是在大年初七，人日这一天，聚合一家大小，进行“捞鱼生”的仪式。但是，现在在过年前，市场就已经推出“捞鱼生”了。而且，“捞鱼生”的活 动，可以持续到元宵节，大年十五。

食界有云，自有南海九江人，就有 “捞鱼生”[1]的吃法了。九江人吃鱼生时，需要筷子捞匀配料。在粤语中，说某人“捞得好掂”，意思就是某人在社会上干得不错，如鱼得水，所以“捞起捞起”是个好意头。后来，“捞鱼生”渐渐成了当地的一种习俗。
九江捞鱼生要准备十几种配料，有炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、洋葱丝、京葱白、姜丝、白萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸荞头、生蒜片、花生、芝麻等等；而鱼生就用海鲩鱼，这鱼必须要清养一个月，饿掉体内的杂物和多余的脂肪，吃起来才干净不肥腻。
除了对食材有要求外，这“捞”的过程也别有讲究，吃的时候还要看季节。冬天时，要先捞鱼再捞配料，好让鱼吸收配料的香味；夏天则相反，先捞配料再捞鱼，才能保持鱼肉的鲜美。同时配料的比例以及捞得先后顺序还有规矩，先将鱼生放入大盘中，加生油一起捞，生油起杀菌的作用，放胡椒、盐捞匀，接着放浸过白醋的萝卜、糖，再加生油，把各种配料都放适量进去，捞均匀，最后撒芋丝、花生、麻花粒这些脆口的配料。

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