中国古典菜之中，最富盛名的就是，羊方藏鱼，被称为第一名菜，至今已有4300年第历史了。

羊方藏鱼这道古老的菜一直在徐州民间的餐馆之中流行，并逐渐成为成熟食品。

羊方藏鱼也叫套菜，二道菜，是将新鲜的鱼置于大块的羊肉之间，蒸炖皆可，味道及其鲜美。汉字“鲜”就来源于此道菜，鱼羊相加即为鲜。

沛县狗肉。

徐州出了个汉高祖刘邦，刘邦和一道菜有不解之缘。

土生土长的徐州人都知道一个不算正式的小流传。

相传，高祖刘邦时任亭长之时，更像一个小混混，当时经常欺负卖狗肉的樊哙，没事就去樊哙那里顺手拿些狗肉，这让樊哙很是苦恼。有一天，刘邦捉了一只乌龟，顺道去吃樊哙的狗肉。樊哙看见白拿的刘邦，肯定不开心，刘备拿了狗肉，顺手把乌龟扔进炖狗肉的锅里，一边跑一边说，我又不是白拿的。

相反，吃了樊哙那只带乌龟的狗肉的人，反应极好，从此 龟汁狗肉 作为一道菜就流传下来了。成为徐州一大美食。