扁粉菜，河南安阳特色小吃之一。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。

    扁粉菜是安阳的特色小吃，并逐渐成为验证是否是地道安阳人的标准之一。如果你要是问安阳在外的游子，最想

念家乡的什么，十有八九会说：扁粉菜。 对于扁粉菜的美味，我没尝试过，不敢妄说。就它独特的美味，我是不怀疑的。一种用红薯做的扁粉条盛满在一口大大的铁锅里，然后，热气腾腾的扁粉菜上再放上一个油糊糊的搪瓷小碗，小碗里放满了红红的辣椒油，据说，扁粉菜少了辣椒油那美味可是要大打折扣的，铁锅的旁边会有个小桶，桶里放的是锊好的青菜和豆腐片，以便做辅助。来吃扁粉菜的客人会对老板说，来一碗扁粉菜，多放条子少放菜，加辣椒油，再来五毛钱的油饼。于是，老板会一边重复客人的要求，一边一样一样适当的把那些材料盛到一个碗里，由服务生端到客人的桌前。然后，你会看到一片饕餮的场面，甚为壮观。
看到我这样的描述你一定觉得我对扁粉菜也是情有独衷的吧？呵呵，不知道你相信不相信，我从来没吃过，可能有视觉上的洁癖吧，我对扁粉菜的概念总觉得你卫生，因为那一系列壮观的操作都是在路边的街头实施的，不管风吹日晒，不管飞扬的灰尘，就那么实施着。可是、也许正是这样独特的状态才让这一小吃更具安阳特色吧。
虽然，对扁粉菜不怎么“感冒”，但我在向外地的朋友和同学介绍安阳的风土人情时，时常提到这一独特的风味小吃。扁粉菜是安阳的特色，也是安阳的象征。我是安阳人，我将乐意为传播家乡的文化做点贡献。哈哈，貌似很伟大哦。
真盼望有那么一天，扁粉菜会把操作间挪到室内，那样的话，也许接受的人会更多，保不定会成为国宴中的一道亮丽的佳肴呢~！！