简介

广东省阳江招牌特色小食：猪肠碌，因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但馅是有豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹。

吃法

它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。

做法

首先去市场买些河粉,黄豆芽,白芝麻,葱,蒜头,肥板(好肥的猪肉,用来窄油炒粉)其中河粉买一些切好的,还要买一些未切好成张个.1.窄油,如果你无中意吃猪油,你也可以吃花生油,纯属个人爱好.不过花生油炒出的豆芽无到软熟,我建议 用猪油.不过猪油天冷天伟凝固,冻都就无好吃个.2.炒豆芽炒粉,将洗好的黄豆芽切成两刻或三刻,再将切好的河粉切碎,先放入油,再放几粒切暴个蒜子,到 闻着蒜香那阵将豆芽放入锅中猛火炒,火力爱到力, 无到力可以分开几次炒,差无多熟那阵加入河粉炒, 捞起.3.窄蒜油,选将蒜头切碎,再放到花生油中窄,最后用个也装紧并加入豉油.4.卷猪肠碌,看来好多人都识,将炒好的豆芽粉放到成张的河粉中,卷好,再将蒜子油涂到面上,然后将芝麻 和葱洒到面上.5.切猪肠碌,将卷好的几条猪肠碌并排放好,将刀洗干净,建议用阳江刀切,因为阳江刀切出来特别好吃个, 比如十八子,银鹰之类,其实阳江华有好多著名的刀具,只是他们无做咩广告,你无识.6.可以吃了,吃之前加入阳江的辣椒酱,真系色香味俱全.做咩无加其它辣椒酱呢,因为阳江的辣椒酱是专为阳江猪肠碌而做的,其它的根本无粘性,太咸或太辣.

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