番禺区盛产甘蔗，有“糖都”之称，而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外。潭州白蔗色泽青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纤维少，可作水果食用，具有清热解毒，生津止渴的功效。

潭洲白蔗又称潭洲大蔗，因产于番禺大岗潭洲而得名。潭洲白蔗以潭洲的鸭利村、马前村和龙古村种植历史最长。据说正宗的潭洲白蔗以镇郊的马前村“大将军庙前”的一亩多地所产的白蔗品质最佳。 　　潭洲白蔗蔗茎高大，以其特有的色泽翠绿，皮薄肉脆，汁多爽口，回味清甜，纤维少而脍炙人口，其蔗汁味甘平，为解热、润躁、生津之佳品，驰名中外，畅销穗、港、澳。近年开展试验示范，恢复创建潭洲白蔗品牌，质量和产量都得到很大的提高。为了使潭洲白蔗品种更纯，质量更好，现大岗镇与番禺区科委基地合作，利用组织培养等技术，对潭洲白蔗品种进行提纯复壮，估计在三年内完成这项工作。届时，品种纯、质量好的潭洲白蔗就会再度成为市场的畅销品，成为我区的一个拳头农业产品。

广东潭州白蔗又称潭州大蔗，它的名字由番禺潭州镇而得来的。它在潭州镇的鸭利村、马前村和龙古村种植历史最长。据说正宗的潭州白蔗以镇郊的马前村“大将军庙前”的一亩多地所产的白蔗品质最佳。潭州白蔗蔗茎高大，蔗径一般2.6—2.8厘米，粗的达到3—4厘米，株高3.2—4.5米，每亩产量10—13吨，以其特有的色泽翠绿，皮薄肉脆，汁多爽口，回味清甜，纤维少而绘炙人口，以“一条玉蔗跌落地上而立即碎断”而著称；其蔗汁味甘平，为解热、润燥、生津之佳品，早已驰名中外，畅销穗、港、澳。