红桥猪儿粑是江安县红桥镇有名的小吃，甚至在有些地方可以看到以红桥猪儿粑为名的专卖店。

据说当年湖广填四川时，移民们在兵荒马乱中为祈求菩萨保佑，急智中用家中仅有的糯米作成小猪样的粑粑，放在神灵面前祈祷，诚心感动了上苍，从此红桥风调雨顺，人民安康，而红桥猪耳粑也从此成了江安人桌上的佳肴。

红桥镇有一片肥沃的红土，盛产优质糯稻，其米质优良，做成的猪儿粑营养丰富，滋润可口，风味独特，入口绵扎，米香扑鼻，这与红桥猪儿粑出名有很大关系。红桥猪儿粑分水磨猪儿粑和磕粉猪儿粑两种。红桥人在过年过节、插秧、请客时都会做猪儿粑来招待亲戚朋友。猪儿粑有很多种馅，不同的馅有不同的风味，如果你喜欢吃咸的，可以在里面加入猪肉馅搅拌的大葱或韭菜或豆腐干，有很多选择，可以由自己的喜好来决定。如果喜欢吃甜的可以在里面加入白糖花生馅。

猪儿粑的做法非常简单，只要家里面有糯米粉的都行，就像做包子那样先把糯米粉和成一坨较干的团，然后再把自己想要加入的馅放入合拢即可，如果有黄粑也最好，可以把做好的猪儿粑放在黄粑叶上蒸，这样猪儿粑熟了就一股叶子的清香。当然没有也可以，可以用大白菜或者其他的叶子菜代替，只有放在叶子上猪儿粑在蒸熟之后才不会粘在一起。但是再好的东西也不能多吃，消化系统不好的人最好少吃，因为糯米不像水稻那样容易消化。想自己试试的，可以到市场上去买红桥磕粉来回家自己动手试一试，会别有一番风味的。