清徐沾片子

如果说片儿汤不仅是清徐的特有美食(虽说做法各有不同),那么沾片子绝对是清徐独有的地方性极强的当地吃法。沾片子又叫沾尖尖，是一种很有智慧的食物。当季时蔬沾上面糊煮熟，蘸料是可以熬熟调味的西红柿，虽然有人喜爱蘸醋，可是我认为只有西红柿调料最正宗。西红柿做成蘸酱后罐装密封，可四季常储。在以前时蔬不易储存的时代，沾片子代表的是清徐人的智慧。至于做法，这里借鉴万能百度，也有很多各异的做法，不再赘述。

百度做法：

1、和面 --- 这一项很重要，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。

2 、菜 --- 可以选你爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。

吃沾片子很重要的一点是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和，下面是醋调和的配料及做法。

小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，醋要根据自己的口味定量的多少。

醋调和的做法是：将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉，（芡粉不要太多）。

喜欢吃西红柿酱的还可以做一些西红柿酱。

一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！

撒在菜上的干面粉。

把土豆片的一面沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。

梧桐子个人主页:http://www.wutongzi.com/uc/67526168.html

能力秀个人主页:http://www.wm23.cn/crystaljia