重庆市是成立最晚的直辖市，也是最年轻的直辖市，重庆的特色数之不尽，说之不完，“美”是重庆的一大特色，重庆的人美、物美、味更美，这里有成千上万的美味佳肴和热情似火的风土人情。但我唯独钟爱它——酸辣粉。

酸辣粉是重庆赫赫有名的小吃，在各个饭店、酒店、面馆，甚至街头的小吃摊都有它的身影。它有着华丽的外表，火辣的性格，和柔和的内心，只要吃过酸辣粉的人都会对它念念不忘。

酸辣粉的做法很简单，关键是要有一锅好汤。汤是用新鲜的猪肉外加少量的白萝卜混合炖制而成，炖好去出猪肉和萝卜，加上少许的白糖、香油和料酒再用大火烧开。烧开后加上秘制的调料。这样一锅美味而必不可少汤料就做好了。

酸辣粉的挑选非常重要。要选用又大又肥而且有弹力的粉条，挑好后要用清水清洗一遍，然后再用开水烫一下立刻取出，取出后放进秘制调料中拌几下就取出，再放入做好的汤中烫几下。这样美味可口的酸辣粉就做好了。做好后用价格相等的碗对应乘放，放好后为了保证酸辣粉的香和鲜，最后还要加上味精、葱、蒜，还有火腿肠和香料，外加上少许的算了呗丁，这样就是完美的酸辣粉了。

酸辣粉看去犹如一座火海，火海中盘着雄伟的巨龙，巨龙仿佛在吃着丰盛的大餐。也仿佛是一座华丽的宫殿，里面陈设着高大而华丽的金柱，还有各种华丽的摆设。

酸辣粉吃上去滑而酥软，香嫩而不腻，特别是酸味和辣味的结合，更让人回味无穷，辣味的香，酸味的可口，酸辣的结合正好创造出美味可口的酸辣粉。

酸辣粉是重庆的特色之一，它代表着重庆的火辣和热情的性格，它是重庆比不可少的小吃之一，它是我的挚爱，也是重庆人民共同的挚爱。