据当代作家田茂泉介绍说　金家羊汤莱芜特色名吃，加工制作考究,选用放养的上等山羊,采用独特的秘方精心煮制而成,其特点:汤色乳白,肉质细腻,味道纯正,不腥不膻,色香味具全，号称“中华第一汤”，属纯正绿色食品。选用莱芜山区放养的山羊，采用独特祖传特制秘方，全羊煮制而成。羊肉汤原汁原味，水脂交融，汤清肉嫩，鲜味爽口，开胃健脾。吃在口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，不仅是一道适口的美食，而且还有许多药膳功能，具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、滋阴壮阳、养颜美容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用。莱芜羊肉汤品名繁多，各具特色。汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美，营养丰富，是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温，滋阴壮阳，是一年四季进补的最佳食品。清朝乾隆末年,大约在1876年,金家老店羊汤创始人金茂胜（回族），当时因家境贫寒，迫于生计，萌生了制作羊汤的念头。羊肉虽然是上乘的食补品，但腥膻味让食客存有遗憾。为解决羊肉的腥膻味，金茂胜老人费尽心血，力从佐料上搞突破，试用过上百种天然植物调料，调配上百次调料比例，历经多年时间，终于做成了不腥不膻、汤汁乳白、味道鲜美、老少皆宜，为百生喜爱的羊肉汤。金茂胜老人成为当时的传奇人物，并被后人演变成神话般的传说。莱芜人家喻户晓：金茂胜老人梦游九顶雅麓山，有一白发道人赐予天书一份，醒后的金茂胜老人，按方配料制作羊汤，便成为金家的传世之宝。