近代，由于潮籍海外侨胞的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加

丰富多彩，

质量精益求精。

潮州特色小吃大全推荐给大家，

让大家了解潮州菜的

最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜，其主要烹调法有：炆、炖、煎、炸、灼、

烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等

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多种。潮州菜用料广博，具有“三多”

的特点：

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一、水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用

料，可以烹制成许多名菜

美食

。

二、素菜式样多且独具特色。它是通过肉类烹制而成，上席时见菜不见

肉，是素菜荤做，使它达到“有味使三出，无味使三入”的境地，让青蔬软烂不

糜，饱含肉味，鲜美可口，素而不斋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数

十种，是广东菜系中素菜类的代表。

三、甜

菜品

种多且用料特殊。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、

柑橙、

菠萝和豆类等植物固然常用，

而肥猪肉、

五花肉等荤料也可制成上等名肴。

以植物做的甜腻相宜，

代表作品有金瓜芋泥、

清甜莲子、

羔烧白果、

甜皱炒肉等。

推荐

餐饮

场所：

海鲜：想吃地道的海鲜，大排档最为经济可口。那里的海产品大多数都

是活的，现点现做，新鲜热辣。在潮州，“枫春大排挡”“鲤鱼门大排挡”“新

星餐馆”、

“西宛酒家”都以烹制海鲜出名。比较有代表性的海鲜类菜式有：潮

州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等等。

工夫茶：吃过晚餐，可以顺便去喝喝工夫茶。来到潮州，一定要品品潮

州的工夫茶。

晚上品茶有很多地方，

知名的有潮州大道北端的逍遥茶座和金山顶

上的茶座。

逍遥茶座搭建在一个大规模的荷花池上面，

曲径回廊，

全部用竹子搭

成，人在池上品茶，身边荷香阵阵。金山位于韩江边上，有潮州著名的景点“北

阁佛灯”。夜幕降临时依山而坐，脚下是韩江平静的流水，以及偶尔的渔灯，风

光无限好。

小吃：要吃正宗的小吃，只能到老市区的一些小摊担中，以城北的胡荣

泉为代表，那里有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有流动摊担上的咸水稞、草稞。

夜晚，无论你走到哪个方位，都能看见卖吃的小摊担，牛肉丸、登塘炒稞条、凤

凰炸豆腐、鱼生、蚝烙等等。