先放半锅水，加上一小把米，大火煮沸。待到米粒开花后，用凉开水把大麦粉稀释成糊状，倒入锅中，搅匀，再用小火煮一段时间。当粥变稠，颜色发红即可。需要注意的是，大麦粥不能一煮好就吃，因为这样太烫，容易灼伤食管，还会伤阴；同时也不能放冰箱后凉吃，因为这样会伤胃。大麦粥应该温吃，也就是说放到不烫嘴的时候吃最好。

丹阳大麦粥的做法(传统做法)传说乾隆皇帝下江南时品尝了丹阳普通百姓用以度命的大麦粥，赞不绝口。还有还流流传这样一个故事：乾隆皇帝离开丹阳的时候走的是水路，船夫是丹阳人，为了让乾隆皇帝觉得丹阳很大，故意慢慢摇浆，过了一段时间，乾隆问，到哪了？侍者答曰：还在丹阳境内。再过段时间又问，侍者曰：还在丹阳。乾隆感叹一声，丹阳还真难过（谐意：日子不好过）啊。瞬间感觉说错话了，又来了句，还好有个大麦粥还不错，以此圆场。其实，丹阳大麦粥是丹阳当地的老百姓，在吃不上饭的情况下，用面糊来活命的稀饭而已，但这一食品，对天天大鱼大肉的乾隆皇帝来说却是调整口味的最佳健康食品，为什么呢？因为丹阳的大麦粥以丹阳当地的元麦粉碎后调成糊状，然后拌入稀饭里煮，加入适量的食用碱，其味清香，含有丰富的营养，对人体酸碱度的调节和降血脂很有好处。所以在现在的丹阳周边地区，丹阳大麦粥已成为人人喜欢的稀饭，许多家庭甚至将它作为夏季的饮料来吃，各大饭店也推出的大麦粥为酒后的主食。那么大麦粥是怎样做的呢？下面简单的介绍一下，你不妨试一下，保你喜欢！

1、选购好大麦粉。大麦粉不是做啤酒用的大麦，而是丹阳当地人种的叫做元麦粮食作物，价格并不高，每斤约2元钱；

2、首先将大麦粉加水调成糊状待用；

3、先将稀饭烧至七成熟，然后将调成糊状的大麦粉加入沸腾的稀饭中，调匀；

4、放入适量的食用碱，以锅里的稀饭不发红为好，也可根据各人的口味进行加减；

5、用小火慢慢地熬煮，但有当心沸腾时溢出锅外。这样香喷喷的大麦粥就做成了。