淮安有很多特产，茶馓是其中之一。

      茶馓是用精面，拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。相传淮安茶馓与清朝晚期就生产了，已有一百多年的历史。在1885年，镇淮楼旁的茶馓名师岳文广，改进了茶馓制法，生产出文明中外的鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓。1909年，参加江苏省展览会，获得奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会，获得银质奖章。在北京食品会上获得优质奖。

因茶馓含油量较大，故不宜久存，最好现制现吃。如今，在许多饭店和早点铺或菜市场上，馓子也已经成为常见食品，随处可以买到。茶馓既可干吃，也可以用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小菜，而用水泡着吃时，只需要用开水冲泡数分钟，等它全部泡开以后，就可以吃了。茶馓泡着吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用。淮安茶馓不仅是方便食品，而且是对某些疾病有特殊疗效的滋补食品。据《本草纲目》记载：馓性甘味咸，湿、无毒。有“利大小便、润肠、温中益气”之功效。

在淮安，人们经常会携带淮安茶馓馈赠亲友，同样的，来淮安玩的游客也不会忘记带几盒装潢美观、香脆可口的茶馓作为旅行的珍贵纪念。