长治西火，南宋，荫城十大碗与高平的不一样，高平的肉多，长治县的是素食多，是江米做的，但我还是喜欢我们西火的十大碗，吃起来总是能相起家的感觉，依然觉得是那么美味，那么好吃。

         西火十大碗起始于宋元时期，是古镇人民招待贵宾，生日聚会，婚丧嫁娶的菜肴。它制作繁琐，工序复杂，延续这么多年，虽有所变化，改变，单变不了的那味道，那传统，延续的传统。在上党盆地南部分流行，延续至今，浑素搭配餐，它甜咸交替，荤素搭配，冷热穿插，花样不重，色香味美，碗碗精彩，

男女皆喜欢。

一 小酥肉汤。猪肉和五谷杂粮。把猪肉剁碎，面里涂抹，油炸，结合蔬菜，做成酥肉汤。

二 夹陷汤。薄鸡蛋皮裹住炸过的肉，夹成馅，蛋黄摊就的薄皮裹住鲜红的调过味道的里脊肉葱姜蒜熬久的老汤内加入木耳、金针······加入夹馅小粉糊糊一搅夹馅就散发出扑鼻的浓香

三 凉糕。凉丝丝的凉糕，一半是江米，一半是软米。做成凉的糕点。

四 大酥肉汤。大酥肉一块块

五 软米丸子。软米是西火人的称谓软米，叫黍脱了壳西火人就叫软米了好像比另一种黏米的叫法更软更粘一粒粒拉拉扯扯，吻在了一起，包入厚道的红糖，做出圆润的造型，一颗颗，放进热情的油锅，软米丸子，在碗里叠加，洒一些白生生的白糖。

六 卷馅汤。夹馅虽好，一块块卷馅，在稠滑的汤水里，左右逢源，散发出诱人的味道，越卷，越紧，越香。

七 八宝饭。我甜蜜的八宝，互相搂抱

八 拔鱼汤。假鱼，，也能游在翻滚的荷塘，没有刺的尖锐，却有鱼的清香，古时候，西火人是不习惯吃鱼的，便把猪肉搅着小粉，捏出一只只小鱼

九 水果汤。传统的十大碗，要添加醒目的，花花绿绿的，水果汤，在古色的粗碗里，樱红果绿

十 丸子汤。丸子汤，散席汤

天下没有不散的宴席

十道大碗

永远没完