微山名吃

砖烧老鳖

     制作时备好野生老鳖一只，方砖搭成“门”字状，“门梁”用两块方砖夹着老鳖，再用铁丝绑牢。“门”里点上麦秸秆，慢慢烘烤。不一会儿，老鳖的壳内温度上升，老鳖急忙把头脚伸出壳外，但烟火又把它燎缩回去，老鳖就这样将长长的脖子重复地伸出再缩回。为降体温，老鳖痛苦地将腹中污物全部吐出或排泄。此时，将火撤掉，取来早调料调制成一碗“靓”汤，放到被烤得严重脱水的老鳖面前，此时，求生的欲望使老鳖完全心急如“焚”地伸长脖子，一会儿就把“靓汤”喝干了。老鳖被烤热后身上的毛细血管全部扩张，咽下去的作料在很短的时间内便渗透到全身。大约过个三五分钟，再用急火烧之，在烘烤的过程中，要不断翻动，直到烤熟为止。

筒子鱼
      用去头刮鳞大小适宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水氽后，卷成曲筒关。筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。
微山县南阳烧鸡
用老汤烧制，，鸭油被逼出，肉呈暗红色，嫩而不腻，有莲荷的清香、脱骨、味道鲜美而淳厚，食后余香盎然。

 麻鸭卧雪

       将麻鸭经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，放在一个铺垫有蒸熟蛋清的盘里，即成。“麻鸭卧雪”，俗称香酥鸭，外皮呈浅咖啡色，肉浅红透白，外焦内嫩，味美清口。

霸王别鸡

     一只整鳖、一只整鸡，同卧在一个长盘中，上有宝剑和戟，形状寓意是谓“霸王别鸡”。其汤汁乳白，再撒上蒜苗、香菜，食之既有鳖的鲜美，又有鸡的香肥，色、香、味、型具佳。
乾隆御面
     相传乾隆皇帝曾几次下江南微服私访。有一次，因雨太大，无法靠岸，船上供给又不足，御厨就把捕捞的鲜鱼剔刺取肉，烹制成面，献给皇帝食用。乾隆食后大悦，问是何物。厨师说是“鱼面”。乾隆沉思片刻挥笔写下“乾隆御面”四个大字，并下令把此道菜的制作方法传授给皇宫中的所有厨师。乾隆御面流传至今。
挎包火烧

    挎包火烧，是用拌以油、盐、五香粉等调料的面，经和面、揉搓、揪剂、擀压、炉烤而成。用焦炭炉烘烤时，火烧内部受热膨胀，外皮向两面鼓起，香脆焦酥；内里有五、六层夹层，疏松柔软。如再有碗菱米粥佐之，会使人更觉清口增香，倍增食欲。

喷香的煎饼
     微山湖煎饼多种多样，用高粱做的是红煎饼；用小麦做的是白煎饼；用玉米、小米做的是黄煎饼；用瓜干做的是黑煎饼。亦有几种杂粮掺和着做的，如小麦、黄豆、高粱做的煎饼叫“三碰头”。还有一种掺和着炒熟的芝麻做的，叫芝麻煎饼，很香很好吃。掺杂湖产的煎饼，如掺芒子米、菱米等。灾荒年间掺草粉、茅草核(ｈú)做的煎饼，如绿色荷叶，口味清爽。除此之外还有鲤鱼跃龙门，菊花鱼 ，微湖野鸭等等，欢迎大家亲子来品尝地道美味的微山小吃，相信一定不会让你失望。