德州扒鸡“源于明代，创于清代，传于民国，盛于当今，”距今已有300多年的历史了。德州扒鸡见证了德州城的繁荣衰落与重生。对德州扒鸡文化的研究有助于了解德州及整个中国明清以来的社会发展变革的历程。如今，德州扒鸡制作工艺已经被列入了山东省非物质文化遗产。所以，我们在享尽美味的同时，应当感谢那些扒鸡制作工艺的传承人，正是他们的坚持与付出，才有了德州扒鸡今日的辉煌。

     城市形象是城市软实力的重要组成部分，形象的塑造对城市的可持续发展起着至关重要的作用。提到德州无人不知扒鸡，而提到扒鸡，人们自然而然的联想到德州。可见，德州和扒鸡已经融为一体了。1956年6月，在北京举行的“全国食品评展会”上，德州扒鸡“挤压群鸡”,被评为“中华第一鸡”。多年来，德州扒鸡作为一种传统美食，获得国家、山东省及德州市各项荣誉达六十多项。目前，德州扒鸡真正成为德州市这个小地方的一个大品牌，无论你是坐普通火车，还是乘坐高铁，凡是经过德州站，车厢内总是在广播扒鸡的历史渊源、乘务员在售卖德州扒鸡、、、家喻户晓的德州扒鸡品牌成为德州市多大一张名片，成为德州市的形象代言。