菜 名： 酸菜甲鱼
主 料： 甲鱼。
配 料： 酸菜、柠檬、红辣椒。精盐、白糖。
做 法： 1、将甲鱼宰净，切为3公分方块，飞水洗净，将酸菜去菜尾，切为3公分长段放入砂锅，再将甲鱼块放入，加适量清水和酸菜汁，开火煲开撇去浮沫，放上两三条红辣椒；
2、汤开后试咸淡用精盐调味，适量加点生挤柠檬汁和少许白糖，甲鱼熟透供食。

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