鼠壳粿也叫茨壳粿，是潮汕地区的特色传统小食。在潮汕地区祭祖时一般都会有鼠曲粿。 “鼠曲粿”也是饶平小食的代表之一，因为“鼠曲粿”在饶平小吃中历史最为悠久，也最具饶平风味。
鼠曲粿的制作是取一种在田埂野生的“鼠曲草”熬成汤汁，再加入猪油及糯米粉制成粿皮，中间包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。鼠曲粿取用天然鼠曲草，具有消积健脾开胃之功效。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。
春天到了，有机会的朋友一定要到我们饶平尝尝我们的特色小食—鼠壳粿。

我的个人主页：http://abc.wm23.com/QIUYANPING

我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/2210469152

我的新浪微博：http://weibo.com/qyanping?s=6cm7D0