作为美食之乡的镇江，不断开发旅游美食文化，以淮扬菜系为特色，主要特点是在为火候上以烂为著，在烹调上擅长炖、焖、烧、烤；在风格上重用原原汁原味，讲究汤的鲜味；在调味上咸淡适中，适应性大；在选料和制作上，主料突出，选料精细，烹制考究，主要代表菜点有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、蟹黄汤包、白汤大面等。镇江同南京同属于金陵文化，长江以北的居民在移民南下后不断的吸取南方文化的精髓，所以镇江的菜同时也兼收南北风味，将美味发挥到极致。

镇江的美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼；而最为出名的则是镇江的特产“三怪”。即为肴肉、香醋、锅盖面。自古名城出美食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。

镇江香醋中以恒顺香醋质量最高，最为出名。因为它上乘的质量、独特的做工和还带有一丝神秘的传统工艺，所以每年正月初一前，都会有省内外的人络绎不绝赶来，宁愿彻夜的排队，只为打得正宗的醋和酱油。

肴肉即为肴蹄。即可作为筵席上的主碟；又可在吃早茶时，作肴蹄面；还可切成块，装盘里当早点吃。选料之严格，加工之精细，口味之鲜美要首推镇江的水晶肴蹄。水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。水晶肴蹄不公为餐桌上的佳肴，而且是馈赠亲友的佳品。在水晶肴蹄礼盒上一支宴会醋，即携带方便，又可延长储存期和便利品尝。

排名世界第一的锅盖面顾名思义，面锅里面煮锅盖。外地人总结锅盖好吃不好吃不仅在于上面的正上方放上小锅盖，还在于面本身，以跳面的方式使它更为筋道。镇江好吃的锅盖面馆太多，但仔细品尝过的人会发觉每一家的口味并不一样，秘密就是在下雨天它的酱油熬制a有方法不一样。

镇江还有高档特色菜肴食谱“乾隆御宴”独具特色。以及著名小吃蟹黄汤包，皮薄、汤多、馅饱、味鲜，可与天津狗不理包子相媲美。

作为拥有3500多年悠久历史的文化名城镇江，她的饮食文化在年复一年的积淀中已经成为好独特的特色，慢慢的形成了一种独特的饮食文化底蕴。要以后的文化传承中，我们会发扬中不断创新，使镇江独有的文化迈向江苏，迈向中国，迈向全世界！