糁汤，又名“肉粥”，是一种传统地方名吃，流行于山东鲁西南一带，尤以济宁为最。糁汤现为当地百姓的日常 美味早餐，她历史悠久。

　　《说苑。杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载；春秋名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，
肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。又传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。乾隆下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。
食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。糁的用肉，古代仅用牛、羊肉，传入内地后兼用鸡、鸭肉，后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。喝糁有四大讲究，即热辣香肥，一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用，是美好的早餐享受。糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。

    在济宁，不知道别的没有关系，但若是不知道糁汤，那就是白在济宁生活了。
在古老的巷子里，窄窄的土道便成为卖糁汤最最优质的地方，一个三轮车，几个方桌子，便是场地，但在如此简陋的环境之下，扔有不少人来喝，因为凡路过此巷的人都无法抵御这般美味啊！

“糁”字念“san”三声，往往很多人念“sha”，就连从小喝它长大的老一辈们也会念错。这种汤是济宁出名的早餐，一般在路旁的小摊边卖，很少见有专门经营“糁汤馆”的，但是就是在这种条件下，糁汤成为了济宁历史悠久的名吃。

   糁汤如果干喝，那就没有什么特别之处了，关键是济宁人爱将油饼配在一起，那种感觉就不一样了，堪称一绝！油饼酥酥软软的喷香与糁汤大骨微咸的味道浑然一体，在舌间微微荡漾，勾起无数味蕾的注意，悄悄地享受这股重重的回感，像是走进了喷香的世界，吃完后神清气爽。

  这就是济宁一大名吃—糁汤，欢迎大家来济宁品尝。