红壳桃粿是潮汕小吃之一，也叫红桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。故此，人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型，制作出红壳桃粿，表示对美好生活的一种向往，对长命百岁身体健康的祈祷。
据祖辈讲，过去，过节前家家户户都会自己做红壳桃，先要用大米泡水泡一个晚上，使它们变软，第二天将大米晾干，然后用石臼舂成粉，筛出足够细的做成粘米粉，这样就成为粿皮的原料啦。现在直接到外面买粘米粉即可，可以用生粉，也可以用薯粉，外加河粉或者是土豆等都可以。

食材

糯米: 泰国香米

1、馅料—咸味：香菇、虾米、板栗、豆腐干条、芹菜、五花肉、胡椒粉（或五香粉）、味精、盐

2、馅料—甜味：银杏（去苦味和腌过糖）、冬瓜糖 、白芝麻(炒制) 、白糖

3、粿皮：粿条 、粘米粉 、生粉 、红曲（潮汕叫红樱米）

制作步骤

1.准备咸味的馅料：香菇泡发切丁、虾米洗净切小块、板栗去皮切小块、豆腐干条炒后压碎、芹菜切粒、五花肉切成较窄的薄片。

2.热锅下油，材料放锅里中火煸炒，芹菜要后放,再加入味精、盐和胡椒粉（或者是五香粉）。

3.电饭锅先煮米饭，糯米、泰国香米按3：2比例混合煮，水要少放，2杯米加1杯半水就够。将煮好的米饭取一部分与咸馅料拌匀。

4.准备甜味的馅料：处理过的银杏（去苦味和腌过糖）、冬瓜糖切丁、白芝麻（炒制过）、白糖

5.取另一部分剩下的米饭与甜馅料拌匀。

6.馅料准备好后要等放凉了才能包。准备粿皮：粿条、粘米粉和生粉比例3：2混合、红曲一丁点（着色用）。

7.准备粿模，红色的是传统的粿模形状，这次用新买的桃形月饼模。

8.粿条开水下锅煮软。

9.煮软的粿条沥干放盆里，加入用水调开的红樱米和粉。红曲是着色用可以不加，因为拜神用才要红色。这次加多了，看起来量很少，蒸出来好红，量要掌握好。

10.用筷子搅均。

11.和成光滑的粉团。

12.粉团均匀分成小块，压平包入馅料。这是咸的。

13.包入甜馅料。

14.整成像三角形状。

15.放入模内印制好。

16.锅内水烧开下锅大火蒸13分钟。蒸出来好红，红曲下多了。

17.蒸好的样子。蒸好后放凉，吃时下锅煎两面脆即可。

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