说起家乡的海鲜美食，我最爱吃的是螃蟹，关于什么时候螃蟹最肥美，有这么种说法：“九月团脐十月尖”，农历九月吃母蟹；“尖脐犹胜团脐好”，公蟹膏满，则要等到农历十月了。确实，这个时间的螃蟹肥，绝对的美味。

  想到吃螃蟹，我最喜欢吃妈妈做的炸烹螃蟹，想起来都要流口水。每次妈妈做的时候我都在旁边看着，看着很多的调料摆在那，盆里放着几只活的螃蟹，有时候闲着没事去动螃蟹玩，还被夹到过，当时还小，还气呼呼地说：“看我等会吃掉你。”童年的自己果真是是很幼稚的。

  妈妈通常是先把螃蟹洗的干干净净，然后用刀从腹部的位置切成四块，每只都只有四块，放在盆里，撒上胡椒粉和料酒腌螃蟹，让调料入味到螃蟹里。然后把鸡蛋清放到碗里加上适量的面粉和水里搅成蛋清糊，把葱和姜切成丝，把蒜切成片，青蒜洗干净切成寸段，之后吧鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放在碗中调成汁等会做螃蟹用。之后就是上锅点火了，倒上适量的油，等到油6、7成热时，把螃蟹块一个个蘸上蛋清糊放到锅中炸成金黄色然后捞出来，最后在点火倒上油差不多一小会后放入炸黄的螃蟹块，烹调好的汁，颠翻均匀，淋上香油，放到盘子里就可以吃了。

  闻着香香的气味，吃到嘴里嫩嫩的，还有一点点酸味，好吃极了。吃过之后令人回味无穷。像我这种吃货都是吃过一次想下一次，大家想不想尝一尝呢？

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