从小到大，我一直钟爱者肥肠粉。它是我早餐不二选择。

      记得小时候每天早上6点起床，总能听见对面宋老大肥肠粉的打粉声音。啪、啪、啪、啪、啪~听见这声音，你就可以知道新鲜的粉已在锅里煮着了，融入在鲜浓的肥肠汤里，汤的表面还浮着“xuanbai"的肥肠节子。

     肥肠粉是四川成都双流地区传统小吃之一，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用材料有红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。

    做法是：将红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，不断的捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，再用筷子夹起放在冷水中冷却 一下，接着用漏兜装上熟的红薯粉丝，配上豆芽后，将漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时可以看到：锅边已经沿着锅沿竖立着不少的漏兜。 起锅后 装入另外配置好调料的碗里，一碗热气腾腾的肥肠粉就制作完成。

    加一些醋，味道又酸又麻又辣，那味道太爽了！