【材料】　　嫩藕600克、花椒粒1茶匙

　　调味料

　　色拉油1大匙、盐1/2茶匙、糖、醋各2大匙

　　【作法】

　　1.嫩藕洗净，切薄片泡于盐水中。

　　2.锅中烧半锅开水氽烫藕片，捞起冲凉，沥干水分。

　　3.色拉油1大匙加入花椒，用小火炒香成花椒油后，将花椒捞掉，将油放凉备用。

　　4.将藕片加入盐、糖、醋及花椒油拌匀，放置半天，使其入味即可食用。

　　材料：新鲜嫩莲藕300克，红辣椒1个，嫩姜5片，花椒粒1小匙

　　调味料：

　　a料：薄盐酱油1／2小匙，白醋1／4小匙，冰水1大匙

　　b料：香油、色拉油各1大匙

　　c料：水1／2杯，白醋、细砂糖各2大匙

　　d料：醋1／2小匙，色拉油1／4小匙

　　加工方法：

　　1、莲藕去皮、切薄片，放入碗中加a料覆盖过表面，浸泡一下，嫩姜洗净，切细丝，红辣椒去蒂及籽切细丝，分别泡入冰开水中备用。

　　2、锅中倒入b料烧热，爆香花椒，捞出花椒丢掉，加莲藕及c料炒匀，离火待凉，捞出全部材料、沥干，倒入d料浸泡约30分钟待凉，放入冰箱，吃时取出装盘。