宜宾喝酒首推五粮液，吃面必须是燃面。

   为什么叫燃面？有说法是因为有一种吃法是面上放一小撮红红的碎辣椒，看着就像是火，吃进去更是从口中一直烧到胃里；二种说法是这面点火既然，故曰：“燃面”。

   燃面之所以形成如此独特的味道，一个是其用料，二是做法独特。

   面是我们当地优质水面条，配料有麻油、碎芽菜（一般家中都会有一小罐自家腌制的芽菜）、花生、核桃、八角、山奈、芝麻、辣椒、花椒（花椒油也可以）、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等。一般来说，如果在家中做的话可以不用核桃、八角、山奈。芽菜、花生和核桃要炒过并弄成碎粒，芝麻炒香，辣椒最好是新鲜的红辣椒，可根据自己口味选择辣的程度。油很重要。煮面时，面不可太软，否则不精道，煮到刚断生，里面还有白条是最好，并且，面起锅时一定要将水甩干，这步很重要。甩干后，立刻加入麻油、香油、花椒油搅拌均匀，在放上其他配料即可。

   因为燃面松散红亮，鲜香麻辣，口味稍重，我们一般会备上一碗汤，常见的有酸菜汤、酸萝卜汤、海带汤等。