海蛎煎的做法　　材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉

　　制法:

　　1，将海蛎洗好，沥干．

　　2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长．

　　3，地瓜粉加水加上韭菜,海蛎，调成水糊状．加入调味品．

　　4，在锅内放入油，加上姜末，至油热．

　　5，放入调好的地瓜粉.

　　6，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液．

　　7，二面翻翻即可.

　　海蛎煎的做法

　　海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。

　　海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。

　　原料：海蛎半斤、鸡蛋1斤

　　配料：姜、青蒜（或芹菜）、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉

　　做法：

　　1、先将海蛎沥干水分，青蒜切成2cm的小段。鸡蛋加少许盐打成蛋液。

　　2、把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊状。

　　3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，烧到七成热时放入调好的原料，用高火煎熟（约4-5分钟）。

　　4、把蛋液环在外围，淋上麻油即可起锅。