这嫩饼菜，到底有多好吃呀？　　　　除了吃嫩饼，泉州过清明节还有哪些习俗呢？咱今天的厝边茶座，就来侃侃清明习俗吧。

　　　　最最难忘

　　　　阿母的拿手菜

　　　　（泉州金山新村陈女士）

　　　　又是清明节。

　　　　每年这一天，所有的泉州人，无论他身在何处，都会记起阿母清明米果和嫩饼菜。

　　　　这一天，阿母会早早起，把灶火烧旺，用麦粉做成粉米果，再用玉米叶包起来，放到蒸笼里蒸。再然后，准备上供的菜碗，厨房里飘出诱人的香味。

　　　　中午，阿母带着一家大小，在祖厝大厅里祭拜完先人，清明米果就成了孩子们的美食。到了晚上，桌子上摆满了碗盘，白的是米粉，绿的是海苔末，红的是萝卜丝，焦黄的是碎花生，此外，还有海蛎煎、香菇、豆干、肉丝等等等等。把一张大大的嫩饼皮铺在手掌上，先铺上碎花生和糖，再铺上海苔末，再加上前面所述的各种各样的菜作馅，把饼卷起来拿在手上吃，哇，那滋味，难以言说。

　　　　现在许多人其他节日如除夕、重阳也吃嫩饼菜，不过，我觉得最好吃的还应该是清明节的嫩饼菜，大概是因为春天这个季节，新出垄的蔬菜比较好吃吧。

　　　　书生与妻子

　　　　嫩饼的爱情故事

　　　　（泉州西街163号嫩饼皮店店主傅亚佛师傅）

　　　　嫩饼算是传统的吃食。

　　　　据说起源于宋朝年间，有个书生为了应试，整天深居节斋，常常废寝忘食。他的妻子就想了个办法，把米磨粉制皮，加上菜、肉等馅包卷一起，做成薄饼，既能当饭又能当菜，书生自此日日饱食。

　　　　后来，这入乡随俗的薄饼，吃起来爽口、润喉，还颇具闽南风味，不仅清明节受用，连冬至、元宵、中秋、春节等传统节庆也不例外，成了节日佳肴。特别在“清明”这一天里，人们把荤素菜式，如炒红萝卜、豆干、瘦肉、海蛎煎或其他食品切成细丝，配上香菇、荷兰豆，撒上海苔末、米粉条、花生糕等包在嫩饼皮里卷成长圆卷，沾上甜酱或辣酱趁热吃。这样极具闽南风味的春卷，让人想家，想念亲人。

　　　　两个老外

　　　　一场嫩饼皮的误会

　　　　（泉州津淮街林女士）

　　　　说到嫩饼，就想起一桩趣事。