猪血汤可以说是最廉价而美味的小吃了，在泉州，吃猪血汤更是流行。猪血汤具有良好的补血功能，食用时如能加入油渣、大肠等作为辅料，味道肯定会更为浓烈可口。　　 猪血汤怎么做才会香嫩？

　　秘诀就在其做法上：

　　以大骨熬汤，并加入特殊香料，用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中，并随时注意火候的掌握。

　　猪血汤做得好的话，汤的颜色是深褐色的，猪血块光滑且富有弹性，仔细观察还可看到上面的丝丝纹理，这体现了火候上面的功夫。

　　 配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，一碗猪血汤就算做好了。端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾；送之入口，其味爽口，回味悠远。

　　猪血汤的具体做法是：

　　猪血汤的制作材料：

　　主料：猪血300 克,猪肝50 克,花生米50 克,大茴香2 个,细盐4 克,白胡椒粉少许,葱白一段,陈醋10 毫升。

　　猪血汤的特色：

　　特点。色赭味香，爽而不腻。

　　功效：补血益肝。

　　本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、

　　疲倦无力等症。

　　教您猪血汤怎么做，如何做猪血汤

　　1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的小块，猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。

　　2.将花生米洗净，用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用。

　　3.炒锅内放入10 克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。

　　4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。

　　5.加入开水1000 毫升，煎煮10 分钟。6.将花生米放入，再煮10 分钟。

　　6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。