湖南的米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和切粉；

从口味上来说分为两大主流：常德津市米粉和长沙米粉，其它支流若干。

常德米粉统一战线是常德津市牛肉粉，据说常德津市牛肉粉是常德三绝之一，也不知道是真是假。津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩几个大类，下的粉以圆粉为主，当然随着和谐社会的发展，大部分的粉店都备了切粉和面条。不清楚常德牛肉粉的汤是以什么为原材料，我觉得理论上应该是牛骨头，这样才牛到头，呵呵。大师傅在把下好的粉放到汤里后，会盖上带汤汁的码子。本人不太喜欢吃常德粉，因为觉得香料太多油也太重，夺其原味，不够清