东台的菜肴属于淮扬菜系，吃早点的习俗大都类似于扬州那边，对大多数的老人来说，至今还保留着“上午皮包水，下午水包皮”的生活方式。上午到茶馆吃早茶，下午到澡堂子泡一个热乎乎的澡。
     春节时候的早点较平时更为丰盛，在家吃早茶时必须得有生姜干丝和烫大蒜。生姜切成细丝，用白糖腌制，不讲究的人家直接去超市买一包腌制好的姜片就得了，和烫好的额干丝将香醋或是老抽，再来点麻油，凉拌着吃，最是美味了；大蒜也是在开水里烫熟了，切成小段，用上白抽酱油、麻油、白糖或是香醋拌个均匀，就是一碟凉拌的小菜。早晨吃生姜有健胃的功效，故在东台有“造成吃生姜赛过喝鸡汤”一说。东台早茶的特色是淮扬风味，家里就算做出那个味道，也缺少在茶馆的那一种风味，所以即使家里的早点再丰盛，春节时期美甲经营早茶的酒楼、茶馆依然是座无虚席，从早上7点到10点，都会不停地翻台，许多包厢在年前就会被预定一空。
     东台的早茶冷碟和热菜都有，冷碟除了生姜干丝、烫大蒜还有海蜇（这也是我大东台一道美味的特产）、肴肉、油炸虾、油炸鳝丝等，热菜一般分为大煮干丝、小炒等。说是喝早茶，但其实茶并不是特别讲究的，如果不是特意另点，一般也就是一壶茉莉花茶。早茶中的点心吃食比较多，蟹黄汤包（咬一口满口都是汤汁）、青菜笋丝包、南翔小笼包、春卷等一应俱全，此外还有传统的四色点心，一笼四只，四个品种，，蒸饺、烧麦、豆沙包、三丁汤包各占其一、早茶中最精华的就是最后一道面点了，那就是大名鼎鼎的“东台鱼汤面”，“一绝天下”，凡是去过东台的外乡人都会尝一碗而后快！！！
     其实严格的来说，坚持这些花样的也就是那些上了年纪的人，人嘛，总是怀旧的，茶馆总是会带个他们不一样的情怀来。在我家，春节早上，首先烫大蒜和生姜干丝是必不可少的，爱吃的人家还会买些海蜇丝，拌着吃，嘎吱嘎吱脆，再来一大碗煲了一晚上的猪蹄肚丝汤，就着包子吃可香了！来客人的时候，到时会给客人泡上好茶，来几个果子拼盘，就齐活了！！！
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