蒲城美食那么多我就说一种，可以说没有这个味道吃饭就不香，喜欢吃辣的人，可以说没有这种味道，食物就无法咽下。一种辣味，那就是“八宝辣子”

     据说是清朝阁老阎敬铭从宫廷引入民间的佐餐佳肴。

     在大荔、蒲城一带的渭北民间筵席中是必不可少的下饭菜，而且最受欢迎，坐席的人拿到蒸馍，第一反应是先将筷子伸向八宝辣子，一桌七碟八碗的菜肴，如风扫残云般完得最早的一定是这个碟子。

      “八宝辣子”因其配料、调料众多，故名“八宝”。此菜主要以猪肉、杏仁、咸菜、青豆、莲菜、油炸豆腐、红萝卜、辣椒面等，切成小丁，烹制而成，烹制时需先将辣椒面用煎油泼透，再将其他配料加上调料用清油旺火炒至半熟，倒入泼好的辣子炒至熟透，即成油汁鲜红，香辣味浓的八宝辣子。

     “八宝辣子”的功能是增食欲，助消化，夹在热热的椽头蒸馍中食用，那可是浑身发热，满口生津，余香缭绕，后味无穷啊！但是，吃辣子要适量，不要大量使用，不然会导致便秘，脸上长痘，肠胃发炎。

     辣子是百吃不厌的一道菜，但却成为渭北地带广为流传的名食，蒲城气候干燥而较低气温的气候使人们在衣食住行等方面都注重御寒功能，吃一吃八宝辣子，你就会浑身发热。雪白香甜的椽头蒸馍夹上鲜红喷香的八宝辣子，口有余香，呵呵，已经让你垂涎三尺了吧！

     在这里我为我家乡的美食代言，希望大家有时间来我们蒲城，尝一尝蒲城的小吃，也了解一下蒲城的历史文化。蒲城文化博大精深。