文蛤的名字往往与如东连在一起。“天下第一鲜”的美誉，便是如东文蛤之桂冠。
      文蛤是如东特产，出口量居我国之首。打开中国地图，长江口北，可见一特宽沙岸地带，即如东。大自然凭借东海的伟力，在这里塑成一片海积平原，满滩如同一张无边的温床，文蛤是它的婴儿。在这块含盐度较低的沙滩上，文蛤以相当惊人的速度繁衍后代。据说，文蛤的迁移可是大观。有人尝见数
以千万计的文蛤，互相紧咬形成一条极长的链状，团结之精诚，跋涉之艰辛，可以想见。如此年复月累，于是，一个庞大家族在这里传宗接代。
      如果到如东而不食文蛤，也算未到如东。外宾光临，贵客登门，酷爱品尝。如东人，却做家常便饭，且吃法甚多，极为考究的有生炝，有爆炒，有汤煮，有夹烧。无论何种食法，都令人咂舌称善，余韵不绝。在熙熙攘攘的菜场，到处是文蛤的世界。路人手拎的、车上挂的，莫不是文蛤。饭前家家院门坐的，也都是劈文蛤的。一条街上，像谁通知过一般，排成一线，那手里一劈、一刮，还未看清，蛤肉已落碗中。满街满巷飘着文蛤的鲜香味儿。人们把文蛤劈完了，壳子在门前散着，路上扔着，垃圾箱里堆着，后有人就地取材，废物利用，把文蛤壳铺在乡间路上，也就有了横七竖八的蛤壳小路，方
便了行人。

这是未经烹制的文蛤。

这是文蛤汤。烧熟了以后，文蛤就张开了壳。

这是文蛤蒸蛋。