中国地域辽阔，文化多样，各地的美食也是各有千秋。今天，就由我来介绍一下，我的家乡——兴宁的特色美食吧。
盐焗鸡

盐焗鸡是中国八大菜系——粤菜中的客家菜，是客家招牌菜式之一，自古至今均深受海内外人士的喜爱。做法有很多种，正宗客家盐焗鸡的做法是将鸡宰杀后不切块，除去内脏洗净后吊起风干。将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油时食，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

萝卜板

萝卜板是客家传统小吃，是兴宁客家人过年时餐桌上不可缺少的美食之一。将萝卜擦成丝，滤干汁水，依照个人口味加入香菇，猪肉或其他配料炒熟，活以粘粉（有些家庭会用糯米粉或其他粉），将炒熟的配料放进去，将大面团放在荷叶上包起来，用大锅蒸。不仅美味，还有消痰化气的功能。

酿豆腐

酿豆腐也是客家人在逢年过节时不可缺少的特色菜之一。每逢过年时，家里人团聚一堂，老人，妇女，孩子都会欢聚一堂，一起动手酿豆腐，可谓其乐融融。依据个人口味，调入香菇，猪肉，葱或其他肉类蔬菜，加入面粉，盐等作料，用筷子调匀。将豆腐切好，用筷子在豆腐一面中间挑开一个洞，夹起调好的材料塞进去，弄好后放入锅里煎好，再放入锅里清蒸，或者可以加入红曲，酿豆腐就会变成喜庆的红色了，逢年过节时经常会这么做的。

黄粄

黄粄也是兴宁的特色客家小吃之一，主要在兴宁的北部，一般逢年过节才会吃到。是用一种叫禾米的来做板，会有一种非常独特的香味，许多来到兴宁北部山区的游客都会来尝一尝。