热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。 热干面是武汉人过早的首选小吃，所以武汉人对它的感情，我们就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

热干面的来历其实很简单：大概是30年代，一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国热干面。 吃热干面是有讲究的。首选做武汉热干面的店铺要规范，厨子 要正宗;原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜，萝卜干，酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的早餐小吃。 二十世纪30年代初期，汉口长堤街有个叫李包的小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和面条为生。有一天，天气异常炎热，他怕未卖完的面条变馊，便将剩面条煮熟沥去水分，晾在案板上。这时他一不小心碰倒了案板上的油壶，麻油泼在了面条上，他只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥去水分后放入碗中，然后加入卖凉粉用的调料，将面条做得热气腾腾、香气四溢。让他没想到的是，这种面条竟然大受顾客的欢迎，人们争相购买，有人问他卖的是什么面，他脱口而出“热干面”。从此他就专卖这种面，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在武汉中山大道满春路开设了一家专售热干面的面馆，叫做“蔡林记”。后来此店迁至中山大道上，并逐渐成为经营热干面的名店，武汉热干面也逐渐名播四方。 热干面是武汉人吃早餐的首选小吃，所以武汉人对它的感情，我们就不必再费言语。单讲来过武汉的外地人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或在武汉呆过一段时间的人来说，它不仅仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则满口生香。