蛋清羊尾又名雪棉豆沙，是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜。以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料。

蛋清羊尾被列为“中国名菜”，具有1400年的历史，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子 插在其中而不倒下为度，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分微黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。蛋清羊尾要吃热的才好吃，但是不能性急，不能大口吞入，这样容易烫伤。

蛋清羊尾在冬天吃最佳，春节前后，紫阳街街口就有，尤其是白塔桥饭店的蛋清羊尾。

希望你邂逅临海这座小城，品尝我家乡的味道。