曲沃县饮食业中的风味小吃历史悠久，其中以羊汤、荤汤（合合）面、豆沙糕、凉粉最具特色很受消费者欢迎。 曲沃羊汤又名羊杂羹或羊头菜。相传兴自北魏，迄今已有1500多年历史。

     《曲沃县志》载，北魏拓跋氏食羊肉，弃置羊头、内脏及骨架，县人惋惜拣洗熬制成杂羹，味香美，上市出售，备受青睐，遂成了县内的风味名吃。民国时期，县城衙门口和转曲湾两家饭铺羊杂羹享有盛名。每年从羊群在麦收后开始宰杀，肉无青草气，至次年二月羊瘦停宰，此段时间为羊杂羹上市季节。羊杂羹有健胃、活血与滋肾壮阳功能。

      曲沃羊汤熬制工序复杂，颇费功夫。第一步烫洗杂碎。须将羊骨架、头、心、肝、肺、胃、大小肠等烫洗干净，不能将一根羊毛、半点污物带入锅内，以免影响成汤的质量。第二步除污提纯。把洗干净的骨架及杂碎一起放入锅中熬煮。为保持原汁，整个熬煮过程不能加水，水量须一次添足。煮沸后残留的污物，聚浮于水面泡沫之中，用勺子反复撇沫净尽。第三步捞出备用。把握火候及时捞出煮熟的杂碎和骨架，用锤头将骨架逐个敲裂。第四步熬煮裂骨。将敲裂的骨架重新放入汤锅熬煮，使骨髓尽融汤中。传统工艺要求熬煮需24小时，现一般只用12小时，即晚上熬一夜，次日清晨出锅上市。第五步加工配料。将羊血加食盐搅拌防止凝固，过箩后加冷水凝结成块，倾入开水锅，文火浸熟，同时将头肉等杂碎切成条、片、丝。第六步烩制成汤。将骨汤锅置于火上，放入备好的杂碎加入食盐、辣椒面等调料，再撒以葱丝。至此，一锅红里透白，白中泛绿，热腾腾、香喷喷的羊汤便做成了，但还不能舀上就喝。

      曲沃羊汤最讲究的是汤，汤中肉杂碎并不多，所以喝汤时必须泡馍、饼子、麻花或饺子。如泡馍或饼子，用餐者自己随意泡入汤碗中即可；如泡麻花，则是整根煮进汤锅中，煮得软溜溜、精实实时，随汤装入碗中。

      曲沃羊汤的特点是鲜、热、辣、香，色香味俱佳，引人食欲。1960年5月，团中央第一书记胡耀邦到曲沃视察时曾喝过羊汤。1985年，胡耀邦作为中共中央总书记又来山西视察时，提出要喝曲沃羊汤，因日程安排不到曲沃，即由曲沃县派羊汤师傅，带上原料和汤锅灶具随行，走到哪儿熬到哪儿，每早必喝，直到胡耀邦同志离开山西。曲沃羊汤因此名声大振。曲沃羊汤也从街头小摊走进富丽堂皇的宾馆大楼，并成为红白喜事、宴会酒席上一道必不可少的风味大餐。

      1999年，曲沃人傅玉祥师傅在传统羊肉内添加了当归、生姜等中药材，采用现代无菌包装技术，开发了袋装保健羊汤，并取得了国家专利。

     荤汤（合合）面明末已普及县内。制法是选上等面粉，掺适量水糅和后，用轧床徐徐轧入开水锅内，八成熟出锅入冷水，用笊篱捞出滤净余水，拌以香油备用。肉臊子选用上等五花猪肉，洗净加大料花椒包，下锅煮六成熟捞出，凉后切成小丁备用。然后在锅内放油，炸黑酱（也有用甜面酱，并加味精和酱油的），再放适量蒜瓣、葱花、姜末，待炼出香味再放入肉丁、香料面，翻炒加食盐及少许肉汤，炒至汁尽，兑入肉汤入火锅备用。烩面时投嫩韭、葱丝或菠菜码入锅，抓面置笊篱内在荤汤中涮热，带汤与菜码捞入碗中，浇上肉臊子及米醋。

      曲沃豆沙糕绵甜爽口，为春夏季上乘小吃。其主料是豌豆和柿饼。制法是将柿饼切成条状晒数月后备用。把豌豆粉碎成瓣，去皮，放锅中加水焖熟并搅拌成稀泥状，再倒入开水熬煮成糊糊，放入适量栀子粉或食品黄后搅匀，一层豌豆糊一层柿饼条盛于瓷盔中，冷却后倒出切成扇状块。红黄两色，层次分明。具有清热、生津、润肺、健脾之功能。

      凉粉旧时以城关杨记猪油凉粉最佳，有清热解毒功用。制法是将豆粉掺水搅成稀糊状，倒入锅内边搅拌边用大火煮，煮熟成稠糊状，倒入盆中，冷却凝固后切成4厘米见方1厘米厚的小块，放在鏊子上文火煎，撒上细盐、十全调料面、栀子粉或食品黄，翻至金黄色盛入盘中，浇上蒜泥，外焦里嫩，美味可口。