蒸馍

偃师人蒸馍有讲究，人擦麦子磨面的仔细。过去粮食欠，一个麦粒儿都珍贵。人们将簸箩用稀布缠了密实，防止麦粒儿乱掉，用白大布湿水拧干裹在手头，在麦子中擦来擦去，直到那布不见脏灰才成，磨的面白了，馍才能白呀。

蒸年馍是细心活儿，也是操心话。将面和上面剂儿发酵，开三开，接三接，在面板上揉匀拍起来亮爽爽地响，才算成。笼布湿水抻笼布放馍，大火蒸二十分钟，再用中火蒸十分钟即成。揭馍前用小碗放点食红，将筷子头，一破四开，中间夹细竹蔑 ，笼一揭挨个捺在馍上，便成了“四瓣花”，意指“四时开泰”。 

扒头村五院

腊月二十三祭灶，在中国好多地域都定在这个特定的日子里。但惟独偃师市缑氏镇扒头村的李姓五院，他们的祭灶是在腊月二十二晚上。可谓别具一格，与众不同。五院原指扒头李姓（洪武元年由山西洪洞县东城门迤里迁偃师）的第五门人。原系官宦之家。

据传说，当年五院一名做官之人，早起五更上朝，天色还暗，行走间，忽听天空马蹄銮铃声响，急忙举目观看，看到灶王爷和灶王奶合骑一匹银色健马，飘飘云端，腾空而去。从此，他规定家人，祭灶一律改为腊月二十二了。