舌尖上的兴宁——猪肚

家乡区县： 广东省兴宁市

选料：猪肚1只（逞赤色的最好），咸桔2只，梅羔2两，白糖2两，大蒜3两，米醋1两5钱，生粉、优质豉油、麻油和盐适量。制作：先把猪肚用生粉和小梳打抓净，用清水洗漂几次，然后吊干，将带赤色的肚尖切下，双面剐井字花；将咸桔切碎后与全部配料拌匀。这时用双锅制作，一个猪油热锅，一个配料粉水锅，先把抓拌好生粉和少许小梳打的切花猪肚放进热油锅里，浮炸几分钟，配料也已滚滚作炮，待油锅里的猪肚一转色，即把猪肚捞到粉水锅里并放进炒半熟的大蒜白，加盖两分钟即上席，要即到即吃。

SuRui（2014-10-22） 评论（0）


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