滕州传统名吃白粥

去过滕州的人想必都知道滕州早点上的特色粥，那粥，

白中透着淡淡的黄，稠稠的，看着瓷实，闻着清香，喝进口

里更是爽滑细腻，醇香扑鼻，外加“粥伴侣馓子”

，那美味，

保你吃了这顿想着下顿。

白粥在滕州——墨子的故乡，是传统名吃，无论市里弄

堂，还是乡村街市，每天清晨它是早点摊的主角。我每次回

老家心心念念都是要喝白粥的，姐姐妹妹都知道我这个嗜

好，为此，她们总是早早起床去街市买粥，买粥的人很多，

去晚了是喝不上的。

滕州的白粥不是普通意义上的稀粥，而是一种用上好大

豆和优质小米混合熬制的。做法也很考究，先把大豆洗净用

凉水浸泡

6-8

小时，小米洗净浸泡

5

小时，用石磨磨成浆加

水按比例入锅，用小火慢慢熬，边熬边用大勺子搅拌，整个

过程不能加面粉。待即将熬好时，浓浓的豆香和米香就氤氲

在空气中了。熬粥的锅必须用大铁锅，就像大跃进吃大锅饭

时那样大的锅，粥熬好后还要放在大的陶瓷瓮里，瓮外用麦

秸层层包裹好，再覆盖上白棉布，这样即使冬天也能保温几

个小时。

最后用地排车推到街市上，

靠了一个卖馓子的摊位，

不用吆喝，那里已经有人搬了马扎坐等了，不一会儿就把粥

缸团团围住，不足半小时，一缸二百多碗的粥就见了褐色的

缸底，来晚的人只能惋惜地提着保温瓶或者别的家什悻悻而

归。

滕州的白粥如此被人们喜爱，是因为它醇香扑鼻，细腻

爽口，当你美美地喝完一大碗，一定会意犹未尽，还要再来

一碗才能咂品出真味，因为第一碗喝得太仓促，你容不得自

己细品慢咽，

那粥就不听使唤地滑进肠胃。

看着光洁的碗底，

你会感叹，这粥滑腻得绝了，那用过的碗竟然一丝粥痕都不

带，就像新的一样。你不得不赞叹那熬粥的行家是多么了不

起。再说那粥里的营养都是人体不可或缺的，是国标级的保

健食品。看看大豆的营养价值吧，大豆素称植物肉，富含优

质蛋白和维生素，矿物质；小米呢，富含人体所需的氨基酸

和维生素，二者搭配俨然是上等补品。四季皆宜，尤其秋冬

季不仅滋补，还能暖胃。何乐而不为呢？

近日回老家，

还是一如既往地喝白粥，

每天清晨天微明，

妹妹都会心照不宣地拿了暖瓶，买好粥，然后骑二十分钟的

电瓶车给我送来，因了那粥的诱惑，我顾不得妹妹的辛苦，

把她的付出视作当然。我贪婪地喝粥，就着姐姐做的酥脆爽

口的馓子，那香醇的美味赛过神仙日子。一碗下肚直喝得我

满面红光，

香汗淋漓。

此时，

妹妹又把第二碗摆在我眼前了。

喝！直到肚子滚圆再也盛不下为止。