天津小吃里，以三绝最为出名，有的在外地已开有分号，甚至远销海外。但是与老百姓生活最紧密的，而且出了天津再也找不到如此正宗的小吃，首说的就是是煎饼果子了，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。

    它的特点： 有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。天津煎饼果子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众欢迎的方便食品。

    天津煎饼的历史追朔起来已经有100多年的历史了，它的形成是由外地的小吃来到天津后经过一点点的演化时俱进而成的，之所以流传保留到现在依然能让特别是天津老百性的喜欢和把它作为每天的早餐食品，不光是它的历史价值，和它的美味带给大家对它不可割舍和不可或缺和只要一个吃饱的问题，更是这个美食原料的搭配的科学性与养生的科学性。那我就讲一讲它的科学性和养生方面的知识；天津煎饼的主要原料大家都知道，是绿豆和小米，咱们先说绿豆；绿豆大家都知道是消暑解热去火的带有食疗的食品，他的性质是寒性的也就是说有胃寒体弱的是不能吃的，因为绿豆是寒性的吃了会加重胃的不舒服，有的还会引起腹泻，怎么办，没关系，先人们就把小米加了进来，小米是什么东西？小米可是个好东西呀，它是温补的热性食物，有小孩刚生下来妈妈没奶，用小米粥就能把婴儿养大、可想而知这个小米的温补营养的厉害了，所以一个凉一个热，一个阴一个阳，达到阴阳，凉热互补平衡的作用。

    煎饼果子讲究现摊现卖，现买现吃，吃的就是刚摊好那个热乎劲。煎饼摊旁边要是有个炸果子的就太理想了，刚出锅的果子又酥又脆，融合着面香、酱香、葱香，光是闻着味儿，就让你肚子咕咕叫，接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁，那个味道，天津人讲话，那就叫没治了！这一天的好心情已经从早点开始了。

    有时候你想吃遍天下美食，但最后才发现，原来一套煎饼果子就满足了。

    长大后拼命地到处旅行，可依旧离不开天津。