常州大麻糕，系清咸丰年间由仁育桥畔的长乐茶社点心师傅王长生创制，距今已有140余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般糕点所不及。此点先后在全国各地参加名点小吃展销，获得广泛好评。

原料：精白面粉，优质芝麻，白糖，精盐。

制法：将面粉放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥；将面粉和酵种放入面缸，加50℃热水和成面团，发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团；将猪板油洗净，撕去

膜衣，剁成茸，放于盆内，加精盐拌匀；把发面搓成长条，摘成面剂50只，将剂子摁扁成圆皮，包入油酥，收口捏拢后略摁扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起，再略摁扁，然后包馅；甜麻糕每个包入绵白糖，咸麻糕每个包入咸板油馅、葱末，收口捏拢再略摁，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚；用热水把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底，将糕坯贴入烧热的炉中，用小火烘烤，炉口盖上水钵，约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。

特点：香脆松软，咸馅味鲜。