益阳松花皮蛋一直都是家乡驰名的汉族名菜，距今已有500多年的历史。在之前的全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等30多个国家和地区。

松花皮蛋呈棕色或褐色，肉体柔软，晶莹剔透，指触不沾，富有弹性，玳瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象。松花皮蛋营养十分的丰富，不仅味美醇香，而且清凉爽口，食之不腻，易消化，有增加食欲、降血压、解热熄火等功能。

松花既是装点皮蛋的冠华，有事衡量质量的标准。这种白色的结晶花纹，呈现各种氨基酸的化学反应，含有无机盐类。我们看到的上面的松花是蛋白质水解过程中生成的盐类和游离的氨基酸沿着不同的方向扩散沉淀形成的。松花皮蛋味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。

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